Morot

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Hej, Kost & Recept, Lunch/Middag, Recept 2014-04-09 12:07

juli_063

Jag längtar efter det här – ekologiska nyskördade morötter. Som soppa, i gryta, i ugnen, grillade, rårivna och knaprigt färska.

Häromdagen gjorde vi ingefärspicklade morötter vilket var tipptoppgott! Ni frågade om receptet och ungefär såhär såg det ut:

  • 3 stora moröttergrovriv eller hyvla/spirulisera/skär tunt
  • 1 rejäl bit ingefärahyvla tunt
  • 2 dl risvinäger kokas samman med
  • 2 msk kokossocker och
  • 1/2 – 1 dl vatten tills kokossockret lösts upp

Låt lagen svalna något och slå den sedan över morötterna. Låt dra ett par timmar/någon dag i kylskåp. Ät opp!

 

 

Enkelheten i en perfekt snabbmiddag1

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Hej 2014-04-03 19:43

april2014_004

Bästa snabbmaten på länge stod gårkvällens middag för:

  • En näve räkor över i kylen, frästa i chilicurrysaffranvitlöksmör
  • Avokado
  • Salladslök
  • Oliver
  • Keso blandat med citron- & örtdressing
  • Fetaost
  • Solrosfrön & pumpakärnor
  • Surdegsknäcke med bregott

5 minuter från start till mun. Så gott!

Asiatisk räksallad

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Kost & Recept, Lunch/Middag 2014-04-03 10:11

april2014_003

I Helsingborg finns Holy greens.

Dom har den godaste räksalladen jag vet. Asiatiska smaker, matig och helt enkelt supergod.

Nu bor vi ju inte i Helsingborg längre men suget efter salladen (Asian shrimp heter den på menyn för er som vill smaka på ett stycke salladshimmel) finns kvar, så jag försökte mig på en egen variant. Lyckat!

april2014_002

  • Handskalade räkor
  • Glasnudlar (koka och kyl ned)
  • Gröna sojabönor (finns i frysdisken, hittar dock inga eko?)
  • Broccoli (ånga hastigt, de ska fortfarande vara krispiga!)
  • Bladgrönt (isbergssallad som fått ligga i isbad tycker jag passar bäst här)
  • Mortlade jordnötter (att toppa med)
  • Ingefärspicklade morötter (morötter + lag gjord på kopiösa mängder ingefära, risvinäger, en skvätt vatten & kokossocker, låt stå minst ett par timmar, gärna ett dygn)
  • Färsk koriander
  • Mango
  • Gurka

Jag tror jag fick med allt!

Smaklig onsdag!

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Frukost, Hej, Kost & Recept, Lunch/Middag, Mellanmål 2014-04-02 20:29

bild 1 bild 2

 

En god onsdag i april:

Frukost
Surdegsknäckemackor med smör & skivade ägg + frukt och kaffe

Lunch
Trippel portion hallongröt (första grötsuget på flera månader!) med riven kokos, havremjölk, ägg & en skål persilja

Mellanmål
Quinoavarianten av riskaka (eller quinoagalette som det visst så fint heter) med bregott + skivat äpple och päron, te med havremjölk till

Middag
Chilifrästa räkor med avokado, surdegsknäcke, oliver och citronkeso

Kvällsmål
Torkad mango, mandlar och te

Grönsaksröra med linser – för stora och små!

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Barnmat, Hej, Kost & Recept, Lunch/Middag, Lunch/Middag 2014-04-02 10:29

april2014_001

Melker är fullkomligt överfötjust i tomater. Finns det tomat i maten åker den troligen ned i magen. I övrigt är han ofta lite svårflörtad till att äta. Amma är roligare, mat är bäst att leka med. Men tomat. Ja då..

Igår kokade vi ihop en grönsaksröra till middag, jag och C toppade med fetaost/räkor och en sjuhelsikes massa persilja med citron och frön, den lille fick sin med extra massor tomat

Till mig & maken:

  • Broccoli
  • Tärnad tomat
  • Rödlök
  • Zucchini
  • Gröna linser
  • Vitlök
  • Tomatpuré
  • Paprika
  • Krossade tomater
  • Buljongtärning
  • Olivolja
  • Kanel
  • Gurkmeja
  • Chili
  • Malen koriander

Fräs grönsaker, koka ihop med tomatkross, linser, tomatpuré och kryddor. Servera med en näve goda handskalade räkor eller smulad fetaost.

Till Melker:

  • Tomat
  • Paprika
  • Broccoli
  • Vitlök
  • Lök
  • Röda linser
  • Zucchini
  • Krossade tomater
  • Tomatpuré (osaltad ekologisk)
  • Olivolja
  • Kanel
  • Gurkmeja
  • Chili
  • Malen koriander
  • Spiskummin
  • Kokosmjölk

Fräs utan att få färg i lite olja, koka ihop. Servera!

Snabb, god, tomatig (viktigt…) och enkel middag – grönsakerna kan hackas hur hafsigt som helst och sedan sköter sig alltihop själv på spisen. Jag rörde ihop alltsammans med en onge på ena armen vilket gick bra med allt förutom att skala vitlöksklyftan…

Och just det, allt var ekologiskt. Jag räknade lite på det för att se vad det kostade vilket landade på:

25:- / Storlek stor mammapappaportion (inkl. fetaost & persiljesallad med frön + handskalade räkor som var den dyraste posten)
4:- / Melkerportion

Vitaminkick i dressingformat

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Hej, Kost & Recept, Lunch/Middag, Recept 2014-03-29 12:52

mars2014_039

Senaste tidens ständiga favorit = citron- & örtdressing.

Vi har gjort en väldig massa variationer med olika örter och olika krämighet, men en återkommande variant är citron, basilika, timjan, vitlök, olja, vinäger, honung, en skvätt yoghurt, salt & peppar.

mars2014_038

Så gott och passar till så många olika saker, att blanda ned en sked i keson = fetingtumme upp!

Sjukmat

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Hej 2014-03-28 10:37

mars2014_037

Det bästa och i princip enda jag vill äta nu – krispiga äggmackor + sval och god frukt. Kylskåpskall apelsin allra helst.

Kaffe försökte jag mig på men det går verkligen inte ned när jag är sjuk. Det får bli den klassiska baljan te istället. Slurp!

Energikick tack!

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Hej 2014-03-27 11:16

mars2014_035

En helg på vift, ojoj så mycket vi hunnit med och så roligt det varit!

Igår skulle vi varit en sväng förbi på gamla öppna förskolan i Helsingborg men Melker vaknade med feber och tidernas snörvligaste näsa så istället blev det yoghurtglass i bilen på väg hem till Öland. Och tur var nog det för inatt rök även jag med och sitter nu här med världens tyngsta huvud och halsont som klättrar hela vägen opp i näsan.

Såna dagar är det väldigt kul att få positiva och glada mail från kunder och dessutom läsa fina grejor från PT-kunder’s bloggar. Jag önskar också innerligt att jag hade en dos av förra veckans matlåda till lunch, men så väl var det visst inte. En sallad med apelsin, ost, spiruliserad morot, örtdressing, russin, nötter, frön och keso. Ja det hade minsann suttit fint..

Vi gör det bästa av kylskåpssituationen (som alltid är munter första dagen hemkommen efter resa):

Äggmackor, fruktsallad, nötter och frön!

Mellanmålstänk3

Skrivet av aliceaugusta. Postad i Frågor & Svar, Hej, Kost & Recept, Mellanmål 2014-03-19 08:55

juni14_08

Raw hallon/persika/blåbärsgrottor

Jag får många frågor om vad man ska äta till mellanmål, hur ska man tänka, hur varierar man sig och vad ska ett mellanmål egentligen innehålla? Ska man ens äta mellanmål? Ska man kanske fasta? Vad är mellanmål bra för? Passar det mig?

När det kommer till mellanmål så fyller de ju en rad olika funktioner. Dels fyller vi på för att vi är hungriga/vill undvika att bli superhungriga, dels fyller vi på för att hålla energinivån stabil under hela dagen, dels fungerar det som före träningsmål, dels som efter träningsmål, ibland som kvällsmål och dessutom är det ju ofta så himla gott.

De flesta dagar äter jag två mellanmål och tre huvudmål, det varierar dock och vaknar jag tidigare/om jag är mer hungrig hinns det ofta med ett tredje mellanmål medan det om jag vaknar senare/lägger mig tidigare/helt enkelt är mindre hungrig ibland faller bort ett. Att äta regelbundet och med 3-4 timmars mellanrum är vad jag i grund och botten siktar på och sen hamnar det helt enkelt vart det gör beroende på hur dagarna ser ut. Och varför äter jag såhär? Jo just precis av anledningarna ovan – jag blir aldrig superhungrig, utan superhungern gör jag bättre val och ger därmed min kropp bra byggstenar, jag har jämn energi under hela dagen, jag ser till att äta före träning för att kroppen ska ha gott om energi, jag ser till att äta efter träning för att fylla på förråden igen, kvällsmålet är närapå heligt och förutom att ge mig en skön mättnad inför natten tycker jag det är en väldigt mysig stund på dagen – att laga kvällsfika tillsammans med maken.

Men hur ska man då tänka?

Mängden beror givetvis på hur du äter de andra måltiderna och hur ditt energibehov ser ut. Ibland kan det räcka med en liten smoothie, ibland behövs en rejäl smörgås med en massa matigt pålägg på.

Och vad ska det innehålla?

När jag väljer mina mellanmål så gör jag det utifrån vad jag tycker är gott. Jag dricker gärna varm choklad baserad på mjölk, havremjölk och kakao, sötad med en gnutta kokossocker på kvällen likaså kan jag gärna äta en fruktsallad med en klick keso eller yoghurt som kvällsmål när fruktsuget infinner sig. Jag försöker dock att inte äta inom ca 2 timmar tills dess att jag ska gå och lägga mig, detta för att kroppen ska hinna ta hand om energin ordentligt innan jag somnar och för att jag därmed ska sova skönare (systemet stänger givetvis inte av under natten men det är inte lika effektivt som när du är vaken).

Mellanmål som jag däremot bryr mig lite mer om näringsfördelningen i är de som ligger före och efter träning.

Före träning försöker jag alltid få i mig någon form av långsamma/medelsnabba kolhydrater tillsammans med någon form av protein. Äter jag nära inpå träning så är inte fett det jag prioriterar högst då det tar längre tid för den energin att komma ut till musklerna som ska få arbeta, och just då vill jag ju ha energin där för användning tämligen omgående.

Efter träning fokuserar jag även här på kolhydrater och protein. Kolhydraterna kan gärna vara av medelsnabba/snabba men det är inte så att jag väljer socker och proteinpulver utan satsar på vettiga livsmedel (bröd med fin ingredienslista, frukt, torkad frukt, gryn, ägg, kvarg, keso o.s.v.) oavsett. Varför jag väljer kolhydrater och protein efter träning är för att kroppen ska få de bästa möjliga förutsättningar till att återhämta sig så bra den bara kan!

Så för att sammanfatta mitt mellanmålstänk:

  • Det finns många anledningar till att äta goda, näringsrika och bra mellanmål – stabil energi, bra näring till kroppen, bra återhämtning efter träning, mat är gott och så vidare.
  • För mig fungerar det bäst att äta var 3-4 timme, det gör mig nöjd, full med energi och glad!
  • Hur stort mellanmålet ska vara är helt individuellt och beror på många faktorer – hur du äter under dagen, vad ditt energibehov är, vad ditt mål är och så vidare.
  • Jag väljer det jag är sugen på till mina mellanmål, försöker att hålla det välbalanserat med både fett, kolhydrater och protein samtidigt som jag fokuserar på att välja vettiga livsmedel.
  • Före och efter träning lägger jag lite mer fokus kring vad mellanmålet ska bestå av – främst kolhydrater (i olika form beroende på tillfälle) och efter träning även protein.

Hur tänker ni kring mellanmål? Har ni hittat vad som fungerar för er? Märker ni fördelar? Kanske nackdelar?

Kategorier

Arkiv